Gazpacho de remolacha con espirulina (Receta de Ana)

Gazpacho con espi

Ingredientes para 4 personas:

3-4 remolachas cocidas

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 pepino

1/2 pimiento rojo

1 kg de tomate

1 cucharada sopera de espirulina en hebras (para el topping final)

sal y pimienta al gusto

Preparación: 15 min

Se cortan las remolachas, el pimiento, el pepino y los tomates en trozos más pequeños (si tenéis un robot de cocina no hace falta). Se añade la sal, el aceite y un pellizco de pimienta y se tritura todo bien.

Se sirve bien fresquito en vasitos y a continuación se espolvorea la espirulina en hebras sobre cada vasito para hacer contraste de colores y texturas. Esperar al final del todo para echar la espiru y así estará crujiente cuando se tome (consejo de Ana).

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