Ingredientes para 4 personas:
3-4 remolachas cocidas
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 pepino
1/2 pimiento rojo
1 kg de tomate
1 cucharada sopera de espirulina en hebras (para el topping final)
sal y pimienta al gusto
Preparación: 15 min
Se cortan las remolachas, el pimiento, el pepino y los tomates en trozos más pequeños (si tenéis un robot de cocina no hace falta). Se añade la sal, el aceite y un pellizco de pimienta y se tritura todo bien.
Se sirve bien fresquito en vasitos y a continuación se espolvorea la espirulina en hebras sobre cada vasito para hacer contraste de colores y texturas. Esperar al final del todo para echar la espiru y así estará crujiente cuando se tome (consejo de Ana).
