¡Descubre la espirulina, la “bacteria prodigiosa” que revoluciona el mundo de la nutrición!
¡Hola, aventureros del conocimiento! Hoy nos sumergiremos en un viaje emocionante para conocer la espirulina, un superalimento que ha conquistado el mundo de la nutrición y la sostenibilidad.
Espirulina: una cianobacteria muy nutritiva
Esta “bacteria brillante”, conocida científicamente como Arthrospira platensis, no es un alga marina, ¡es una cianobacteria! Es microscópica y no tiene raíces ni hojas como se la suele representar. De hecho no es del reino vegetal…. A diferencia de las algas marinas, la espirulina crece en aguas alcalinas dulces y a veces salobres, ya que se adapta muy bien a todo tipo de ambientes. Se encuentra en forma natural en algunos lagos volcánicos e incluso en lagunas del desierto. No se cultiva en el mar, ni con agua marina, por eso no contiene apenas yodo, ni celulosa en su composición.
Capta 5 veces más CO2 que la misma extensión de un bosque!
Lo más fascinante de esta pequeña cianobacteria es su papel en la sostenibilidad. Imagina una bacteria que convierte la luz solar y el dióxido de carbono en alimento, liberando oxígeno como regalo adicional. Pero que además no necesita pesticidas ni antibióticos (de hecho no lo tolera), necesita menos agua que la agricultura y la ganadería y se puede cultivar en lugares yermos (incluso en el tejado de tu casa). Como es microscopica y no tiene tallos ni raíces, toda su estructura es verde, así que no hay partes que no hagan la fotosíntesis (el tronco de un árbol no capta CO2 porque no tiene clorofila, por ejemplo). Por eso se dice que es mucho más eficiente que las plantas 🙂
¡Eso sí que es un superpoder ecológico!
Espirulina: más que un “superalimento”
Se entiende como superalimento, todo aquel que tiene una concentración de nutrientes mucho más alta de lo habitual. Y la espirulina es el alimento más denso en nutrientes que se conoce. Una cucharada de espirulina contiene la misma cantidad de vitaminas y minerales que una cesta entera de frutas y verduras.
¿Sabías que esta cianobacteria se usa en diversas industrias? Desde la acuicultura hasta la cosmética, la espirulina va más allá de los suplementos dietéticos. Sus poderosos compuestos antioxidantes la convierten en un ingrediente valioso en productos para el cuidado de la piel. Pero también la puedes encontrar en piensos para animales, formando parte de colorantes alimentarios (el típico helado azul de tu hija) o incluso en bioestimulantes para plantas.
¡Prepárate para un viaje inusual y emocionante en los próximos capítulos! Exploraremos la sostenibilidad de esta cianobacteria, las diferencias entre la espirulina industrial y artesanal, y cómo mejorar tu salud general con buenos hábitos, y cómo no, con la ayuda de la super-espirulina.
¡Estamos a punto de descubrir un mundo nuevo y sorprendente!
Hola, soy Inés Carballo Tomé, MsD en Biología Marina y Biología Aplicada
Te acompaño a descubrir el maravilloso mundo de la espirulina de forma amena, desde una mirada científica.
Fundadora y CEO de Aitana Espirulina
